Огурцы для бургеров как в Макдональдсе: рецепт маринования

Специальные маринованные огурчики - ключевой ингредиент, придающий бургерам McDonald's характерный кисло-сладкий вкус. Этот рецепт позволяет воссоздать их точный вкус в домашних условиях.

Ингредиенты для маринада

• 500 г мелких корнишонов (диаметром 3-4 см)
• 300 мл воды
• 200 мл белого дистиллированного уксуса (9%)
• 80 г белого сахара
• 40 г соли
• 1 ч. ложка горчичных семян
• 1/2 ч. ложки семян сельдерея
• 1/4 ч. ложки куркумы
• 1 лавровый лист

Технология приготовления

1. Тщательно промойте огурцы, обрежьте кончики с обеих сторон
2. В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль, доведите до кипения
3. Добавьте специи и куркуму, прокипятите 3 минуты
4. Плотно уложите огурцы в стерилизованные банки
5. Залейте кипящим маринадом, полностью покрывая огурцы
6. Закройте крышками, переверните банки и оставьте остывать
7. Храните в холодильнике минимум 5 дней перед использованием

Характеристики идеальных бургерных огурцов

Советы по приготовлению

• Используйте только свежие плотные корнишоны без повреждений
• Для хрусткости добавьте в банку лист дуба или винограда
• Мариновать при температуре 0-4°C не менее 5 суток
• Для бутербродов нарезайте кружочками непосредственно перед использованием

Отличия от обычных маринованных огурцов

1. Более сладкий вкусовой профиль
2. Меньшая кислотность
3. Особая смесь специй без чеснока и укропа
4. Яркий желтоватый оттенок благодаря куркуме

Для полного соответствия вкусу McDonald's используйте эти огурцы в сочетании с другими фирменными ингредиентами: специальным соусом, луком и мягкой булочкой. Оптимальное время маринования - 7-10 дней.